حداقل شش نوع چای در سراسر دنیا وجود دارد : چای سفید و سبز و اولانگ (نوعی چای چینی که بیش از خشک کردن قدری تخمیر شده است.)زرد و سیاه و پوره تمام انواع چای از یک نوع گیاه به دست میآیند وتنها عملیاتی که بعداز چیدن برگ ها روی آنها انجام میشود این تنوع را به وجود می آورد. دراین بین تنها چای سفید به روش متفاوتی پرورش میابد وچای پوره بعد از عمل تخمیر در برگ چای به دست می آید و در پزشکی کاربرد دارد پس ازآب ، چای پرمصرف ترین آشامیدنی درسراسر دنیاست که طعم مطبوع وتلخی کم مورد علاقه بسیاری از افراد است .
خاستگاه و تاریخچه
تاریخچه استفاده از چای بسیار طولانی و پیچیده است و به چندین فرهنگ مختلف درطی چندین هزار سال قبل بر میگردد. اگر به داستان های قدیمی حاکی از استفاده از چای به عنوان نوشیدنی است ولی اززمان واقعی کشف آن اطلاع دقیقی دردست نیست.
مطالعات ژنتیکی گیاه چای این باور را به وجود آورده است که خاستگاه جغرافیایی چای درمنطقه ای بین شمال هند و جنوب غربی چین و تبت بوده است.
کشف چای به طور انبوه وتجارت گسترده آن به وسیله چینی ها آغاز شد و با گسترش آیین بودایی به کشورهای کره و ژاپن نیزراه پیدا کرد.
صدورچای توسط چینی ها به غرب در سال 1800 باعث گسترش بیشتر وآغاز کشت آن در سراسر جهان شد.
www.SWork.ir